老牌酒庄探寻海外新产地

      

    上世纪90年代末，法国波尔多右岸特级酒庄白马庄园（波尔多五大名庄之一）的酿酒师兼总监皮埃尔・吕东造访了阿根廷门多萨地区的葡萄园。此前，皮埃尔一直希望能够在法国以外的地方找到能够传承法国混酿哲学的独特风土，同时痴迷于寻找能够复兴几乎全部毁于19世纪60年代根瘤蚜虫病的葡萄品种。事实证明，这是一次成功的造访，当皮埃尔发现阿根廷门多萨的马尔贝克能够很好地体现产区特色且拥有生产高品质葡萄酒的巨大潜力后，他当即做下了一个让葡萄酒行业又惊又喜的决定：携手阿根廷台阶酒庄，建设白马酒庄在新世界的第一个海外酒园“安第斯白马”。
    旧世界名酒庄圈地新世界酒园大多都有这样一个充满挑战又饱含期待，有时还带有些传奇色彩的探索新大陆的故事，以至于在过去的二三十年间，我们在阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、美国甚至是中国等新世界国家都看到了这类兼具新旧世界双重风格的新酒庄，并有幸品尝到一些很难简单以地缘特色为划分依据的独一无二的新酒佳酿。
    名酒庄的圈地运动
    50年前，久负盛名的法国酩悦香槟开始了一项在全世界范围内探索葡萄酒产地的计划，算得上法国酒庄早年的海外征战。直到1986年，集团终于选定澳大利亚维多利亚州凉爽的西南部产区建立其第一座在法国以外的酒庄：香桐酒庄。与澳大利亚典型的气候大相径庭，受南大洋寒流的影响，维多利亚是气候凉爽的产区，同时山谷和山坡带来的海拔差异也进一步造就了凉爽的气候。接下来，酿酒师和酒庄工人们便于此安定了下来，开始种植既适应当地风土又适合酿造香桐起泡酒的葡萄品种。
    与此同时，西班牙葡萄酒界的“大人物”米高・桃乐丝凭借自己的专业知识和前瞻眼光，发现了南美洲智利的开发潜质。桃乐丝最先为智利输入了现代化酿酒技术，米高也因此被誉为“智利现代葡萄酒之父”。从新品种的引进、新技术的运用到对新世界的开拓，这果敢创意的三步棋，为桃乐丝赢得了新的发展局面。
    这仅仅是开始，之后的“圈地运动”变得更为频繁，这其中布鲁诺・普瑞斯不得不提。波尔多一级庄玛歌庄庄主的孙子，波尔多二级庄中最出色的庄园之一爱士图尔庄园的酿酒师兼庄主，这几个响当当的身份就已经让人印象深刻。当然，关于布鲁诺重点还在后头。他曾召集玛歌古堡总监保罗・彭达利耶、法兰西香槟所有人兼运营总监吉士莱・蒙高费耶在智利共同创建了如今赫赫有名的精品酒庄百子莲酒庄，之后因不满足于欧洲大陆与南美洲风土，又将理想带到了充满冒险色彩的南非，建立安亚酒园。
    布鲁诺的哲学是，首先要找到能与自己志向一致的、对酿酒充满激情的伙伴，然后再找到合适的风土，酿造出令人满意的作品。“在法国，很难找到发挥空间大的庄园，而且我们已经有拉菲、拉图等金字塔上的巨星了，后人没办法超越，但是在智利、南非或者其他的新世界国家，即便是对于一个外地的酿酒师来说，依然有希望找到一些理想的土壤酿造出顶级品质的葡萄酒。”布鲁诺说。
    新旧世界血脉相承
    安第斯白马干红就是这样一款产自新世界风土的顶级品质葡萄酒，它是安第斯白马酒庄自成立以来一直坚持酿造的最能代表安第斯白马风格的葡萄酒款。酿酒师尼古拉斯奥德伯特是法国与阿根廷合作双方的联络者，在此之前，他曾担任库克香槟、凯歌香槟以及酩悦香槟的酿酒师，在调配世界顶级香槟的5年时间里磨练了自己的酿酒技艺。这个法国人将他的法式酿酒技艺带到了阿根廷，实现了阿根廷门多萨高海拔风土与波尔多传统酿造工艺的完美结合。
    “安第斯白马干红是独一无二的，它不能被简单归类为阿根廷佳酿，亦不是单纯法国波尔多地区的产物。虽然在酿酒葡萄的选择上，我完全承袭了波尔多混酿的精神，依然选用制造酒体骨架的赤霞珠葡萄、为酒液带来质感的梅洛、增加风味香气的品丽珠、形成酸度的马尔贝克和添加辛香味的小维多这5种葡萄，但安第斯山脉的高海拔风土赋予了它风格迥异的深沉、浓郁、芬芳和优雅。”在酿酒师中，尼古拉斯的表述能力绝对数一数二，这在一定程度上助力了安第斯白马的声名远播。
    在法国卢瓦河建立良好声誉的博卢瓦家族也深信，远在新西兰马尔波罗的家族新酒园“亨利酒庄”能生产出既能展现法国酒的平衡优雅，又能充分挖掘新西兰土壤潜力的好酒。博卢瓦家族在新发现的土地上投入了极大热情，跳出了法国所规定的种种条框限制，从全新的起点向前迈进。尽管他们在卢瓦河谷已有10代相传酿造白苏维翁和黑皮诺的历史，但他们仍十分注重与当地葡萄种植者进行葡萄栽培实践的研究。《葡萄酒鉴赏家》杂志对其2005年份完美融合了新旧世界两种风味的黑皮诺曾有上佳点评：“带有靓丽芬芳的香气，蕴含樱桃、覆盆子、花香和亚洲香料的气息，在口中滋味十足，精细致密的单宁与橡木结合得十分融洽”。
    中国新酒园蓄势待发
    大酒庄的CEO们将这种海外圈地视作是集团拓展事业疆土、获取新生命力的有益举措，酿酒师们则满怀期待地希望在新的风土之上一展其累积多年的精湛技艺和独具创新的酿酒才华，而对于这些新兴的酒园来说，它们的诞生更是当地葡萄酒产业里一桩具有里程碑意义的事情，中国便是受惠者之一。
    过去一两年，法国的葡萄酒集团比以往任何时候都关注中国的葡萄酒产区，中国葡萄酒消费的巨大潜力，让他们将建立新酒园的目光锁定于这片新兴的土壤，这其中有世界上最大的奢侈品集团酩悦轩尼诗，也有国际顶级葡萄酒商法国罗斯柴尔德男爵拉菲集团，另一座法国著名葡萄酒庄玛歌也于近日宣布看好中国的葡萄酒市场，并与中国高端酒业连锁店华致酒行达成初步合作意向。
    在这场跨洋合作中，因为投资方有着更为丰富的运作经验，从而为国产葡萄酒带来发展的新契机，宁夏贺兰山公司曾受惠于此。2010年，洋酒巨头保乐力加低调入股贺兰山后，开始对贺兰山做一些基础的改变，比如换酿造设备、改良适合种植的葡萄品牌、引入顶尖的酿酒团队。近年来，贺兰山葡萄酒在业内的口碑不断攀升。最直接的证明是，贺兰山在5个国家和地区的28个专业葡萄酒比赛中荣获74个大奖。
    接下来便是耐心等待。无论是酩悦轩尼诗去年在宁夏启动的气泡酒项目以及在香格里拉的红酒投资，还是拉菲集团在山东蓬莱的新酒园，都才刚刚启动不久。培育酒园、建设酒庄都需要投入大把的时间，就像怀胎十月一样，这个时间很难缩短。尽管如此，酩悦轩尼诗总裁克里斯托夫・纳瓦尔仍旧信心满满，他说：“通过在华合资建立葡萄酒庄，我们希望在未来4至5年内，让中国消费者鉴赏到品质上乘的顶级红酒。”

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