日媒称日本料理被列入世界非物质文化遗产

据日本NHK电台12月5日报道，日本文化厅4日得到通知称，关于日本政府申报的“日本料理(和食)・日本人的传统饮食文化”，正在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织(UNESCO)政府间委员会决定采纳事前审查机构的建议，将其列入非物质文化名录。

报道称，UNESCO历来是个注重保护世界各地传统文化的机构。该组织4日在阿萨拜疆首都巴库召开会议，审查日本料理是否具备申请世界非物质文化遗产资格。以食材新鲜的年夜饭为代表，日本料理通常以是家人聚餐为形式。会议结果表示，日本料理饮食文化世代相传，加强了日本各地区人民的联系，有资格注册为世界非物质文化遗产。

UNESCO日本政府代表门司健次郎表示，日本料理文化基于尊重自然的精神，饱含深情。希望日本料理文化在世界范围内都能得到更好地理解。同时，日本文化厅青柳正规表示，在欧美餐厅里的日式料理虽具备了“和食”的“形”，却没有领略其精髓，不能称为真正的日本料理。今后应认真思考如何能保住日本料理的金字招牌。

日本料理申遗成功后，日本首相安倍晋三表示：“为和食能够申请成功世界非物质文化遗产感到高兴，日本人民将会永远传承祖先留下来的这一宝贵的文化，并向世界发出邀请，希望世界人民都能体验‘和食’文化的美好。”

日本共同社12月5日报道说，这是日本的第22个非物质文化遗产，也是饮食领域的创举。日本饮食文化的普遍价值被国际机构认可，或将带动海外赴日游客的增多和日本农林水产品出口扩大。不过，在饮食生活日益西化的趋势下，今后如何继承日本料理文化成为一大课题。

日本文化厅介绍称，UNESCO的政府间委员会赞赏和食“与尊重自然的精神相通”。由京都料理人等构成的NPO法人“日本料理学会”提议将日本申遗。以此为契机，日本政府在2012年提出申报。日本宣传“和食”的特点在于：“食材是基于四季分明和地理多样性的新鲜的山珍海味”、“装盘艺术体现自然之美”、“与过年和插秧等密切相关”等。

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