澳大利亚首款“冰酒”
2013-03-12
中国葡萄酒资讯网
标签：
如今西澳正在被不断攀升的高温折磨着，而玛格丽特河产区的酿酒师Clive Otto却在以人工降温的方式，尝试酿造“冰酒”。
冰酒是以在藤上自然冻结的葡萄酿造，所以一般在欧洲中部或者加拿大等比较寒冷地区才有可能产出。
Fraser Gallop Estate酒庄的酿酒师Clive Otto用冰柜以-16℃把晚收的霞多丽葡萄在一夜间冰冻。冰冻前葡萄的波美糖度为13.0°，然后次日早上以高压迅速破皮。
Otto说：“当测量出糖度上升至17-21.5°时，我们非常兴奋。”
这虽然是西澳首个“冰压酒”，但并非Clive Otto初次涉猎甜酒。他曾经在Vasse Felix酒庄花了数年酿造贵腐雷司令（Botrytis Riesling）和切茎赛美容（Cane Cut Semillon：将坐果的茎切除，让葡萄在藤上浓缩）。
“我听说塔斯马尼亚的一个酿造师用冷沉淀提取的方法，生产出了一款雷司令‘冰酒’，所以我决定用我们葡萄园的霞多丽。玛格丽特河霞多丽已世界闻名，于是我相信‘冰压’霞多丽会是个新奇卖点。”
本文关键字： 查看更多
- 关注绿维文旅
微信号：lwcj2005
公众号：绿维文旅 - 创意经典·落地运营
泛旅游规划设计机构
文旅康养·特色小镇·乡村振兴开发运营服务商
文旅康养·特色小镇·乡村振兴开发运营服务商
好创意、可落地一流规划在绿维
新鲜资讯、原创观点、专题研究、实战案例，每天精选分享
相关阅读
- ·杰克逊家族酒业拓展纳帕谷春山区产业2013-12-26
- ·2013年葡萄酒界10大热点新闻2013-12-26
- ·豪情壮志 梦织贺兰――访长城云漠酒庄总经理马永明2013-12-23
- ·比美酒更醉人的顶级酒庄之旅2013-12-23
- ·一句话概括旧世界葡萄酒生产国的特色2013-12-10
- ·格鲁吉亚“克维乌里酒缸酿酒法”入选非遗名录2013-12-10
- ·2013世界葡萄酒市场的十大发展特色2013-12-06
- ·探秘戴布雷家族酒庄2013-12-06
- ·以色列古墓挖出3700年酒窖2013-11-27
- ·美国西海岸的酒庄销售数量在增长2013-11-27
